Tôi đã thực hiện nhiều chuyến thăm kể từ năm 2022 để khởi động dự án. Việc xác định cơ quan đối tác chính đã được quyết định nhanh chóng, nhưng việc lựa chọn cơ quan thực hiện mất nhiều thời gian hơn. Ngoài ra, để xây dựng môi trường nghiên cứu và thu thập thông tin, tôi đã đến thăm không chỉ Việt Nam mà còn cả Campuchia và Colombia. Vì vậy, tôi cũng đã thêm các ghi chép về những chuyến thăm này. Nội dung có thể giống như một bài đánh giá ẩm thực, nhưng tôi tin rằng văn hóa ẩm thực là nền tảng của văn hóa của một quốc gia.
(Tại thời điểm này)
